Fischfrikadellen (Asiatische Art, etwa 10 Stück)
Zutaten:
1 Bund Koriander
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwerknolle
10 Kaffirlimettenblätter (Asiashop)/
Ersatz: Limettenschale
400g Fischfilet (weiß)
1 Ei
3 Tl rote Currypaste
1 Prise Salz
50g grüne Bohnen
Öl zum Fritieren
Zubereitung:
Korianderblätter ohne Stengel grob hacken. Knoblauchzehen abziehen und mit dem
geschälten Ingwer grob hacken. Kaffirlimettenblätter abspülen, trocknen und die
Mittelrippe entfernen. Fein hacken. Fischfilet abspülen, trocken tupfen und in
Stücke schneiden. Alle Zutaten bis auf die Bohnen im Mixer zu einer cremigen
Masse verrühren. Bohnen waschen, putzen, in feine Stückchen schneiden und unter
die Paste rühren. Mit dem EL Paste abstechen und etwa 10 klein Kugeln formen und
flachdrücken. In einer Pfanne mit hohem Rand die Frikadellen in heißem Fett etwa.
5 Minuten ausbacken, dann auf Küchenpapier abtrocknen lassen. Dazu süß-saure
Chilisoße (für Hähnchen) warm und kalt.
Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn sich um einen in das heiße getauchten
Holzstab Bläschen bilden.
Getränke: Reiswein oder kühles Astra.
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